Les 10 meilleurs plats de street food à Riyad

Le shawarma est un célèbre plat du Moyen-Orient préparé avec de fines tranches de viande marinée, généralement du poulet, de l’agneau, du bœuf ou de la dinde, rôtie ou cuite à la broche.

La viande est marinée avec diverses épices comme la coriandre et l’ail, tandis que le curcuma et le cumin lui donnent une saveur prononcée et aromatique. Originaire de l’Empire ottoman (Turquie), ce plat est devenu un incontournable des cuisines des pays arabes et de la Méditerranée orientale.

Il est accompagné de pain plat ou de pain pita moelleux, garni de légumes comme des concombres et des tomates, ainsi que de sauces comme le tahini, la sauce au yaourt ou la sauce à l’ail.

C’est un plat de street food apprécié dans le monde entier, au goût légèrement épicé et savoureux. Parmi les adresses populaires où déguster du shawarma à Riyad figurent Mama Noura, Shawarma House, Bayt Al-Shawirma, McCoys, Bab Tuma et Golden Saj.

La sambusa, également appelée samosa dans certains pays, est un célèbre en-cas du soir que l’on trouve dans de nombreux pays, en particulier au Moyen-Orient, en Afrique et en Asie du Sud.

Ce plat se compose d’une enveloppe de pâte croustillante et frite, garnie d’ingrédients variés comme des pommes de terre assaisonnées, de la viande hachée, des petits pois, des herbes et des oignons.

La farce est relevée d’épices telles que la coriandre, le curcuma, le cumin et le garam masala, ce qui lui confère un goût acidulé et savoureux. La sambusa est originaire de Perse, puis est devenue célèbre dans le sous-continent indien.

Pour encore plus de saveur, accompagnez-la de chutney. Parmi les meilleurs restaurants de Riyad où déguster de la sambusa figurent Zaitoon Indian and Chinese restaurant et Taste of Dilli Restaurant.

Le mutabbaq est un plat de rue salé célèbre à Riyad et au Moyen-Orient, particulièrement en Arabie saoudite, au Yémen et dans les pays voisins. Il se compose d’une pâte feuilletée, garnie et dorée, généralement farcie d’agneau haché, de bœuf ou de poulet, ainsi que d’ail, d’oignons et de divers aromates.

La pâte est garnie puis frite jusqu’à ce qu’elle soit feuilletée. Certaines versions contiennent également un œuf, des légumes et du fromage. Ce plat est originaire du Yémen et est devenu célèbre dans les pays asiatiques. Le muttabaq offre une saveur d’épices alléchantes avec une touche beurrée et est souvent accompagné de cornichons ou de salades.

Le falafel est un plat végétalien très apprécié, préparé à partir de fèves ou de pois chiches hachés, mélangés à des oignons, de l’ail et des épices comme la coriandre et le cumin.

Le mélange préparé est ensuite façonné en petites boulettes ou en galettes et frit jusqu’à obtenir une texture croustillante et une couleur légèrement dorée. Ce plat est originaire du Moyen-Orient, en particulier d’Égypte, et c’est le plat de rue le plus populaire dans tout le pays et à l’international.

Il a une saveur salée, légèrement terreuse et aromatique, avec une croûte feuilletée et croustillante et un intérieur moelleux. Il est souvent accompagné de pain plat ou de pain pita moelleux, garni de légumes comme des concombres et des tomates, et nappé de sauces à base de yaourt ou de tahini. Operation Falafel est le meilleur endroit où manger à Riyad si vous avez envie de falafels.

Le kebab est un plat populaire dans le monde entier, composé de viande (bœuf, agneau, poulet ou poisson) en brochettes et grillée. La viande est marinée dans un mélange d’épices, d’herbes et d’huile d’olive pour donner au plat une saveur salée. Originaires du Moyen-Orient, et plus particulièrement de l’ancienne Perse, les kebabs sont aujourd’hui appréciés dans le monde entier.

La viande est cuite à la flamme ou sur un gril, ce qui lui confère une saveur fumée et une croûte croustillante tout en restant tendre à l’intérieur.

Les kebabs sont généralement servis avec du riz, du pain plat ou des légumes, ainsi qu’avec des sauces au yaourt ou des chutneys. Le restaurant réputé pour ses kebabs à Riyad est Topkapi Turkish Restaurant.

Le jareesh est un plat authentique du Moyen-Orient, préparé à partir de blé concassé, généralement cuit avec de la viande (poulet ou agneau) et assaisonné d’épices. Le blé est concassé puis laissé à bouillir un certain temps jusqu’à ce qu’il devienne tendre et prenne une consistance crémeuse, semblable à celle d’une bouillie.

Le jareesh contient généralement des épices comme le cumin, la cannelle et le curcuma et est souvent servi avec une sauce ou un bouillon relevé et savoureux.

Ce plat est originaire de la péninsule Arabique, en particulier d’Arabie saoudite. Le jareesh est considéré comme un plat réconfortant et est populaire dans de nombreuses cuisines régionales. Sa saveur est douce, nourrissante et alléchante, avec une texture granuleuse prononcée. Vous pourrez déguster le meilleur chez Fi Glbak et Najd Village à Riyad.

Le ghorayeba est un biscuit sablé authentique du Moyen-Orient, célèbre dans des pays comme le Liban, l’Égypte et la Syrie.

Préparé avec un mélange simple de farine, de ghee (beurre clarifié), de sucre et parfois d’une pointe d’extrait de vanille, il présente une texture délicate et friable. La pâte est façonnée en petites boules, souvent garnies d’une seule pistache ou d’une amande avant la cuisson.

Le ghorayeba est originaire de la Méditerranée orientale et est particulièrement apprécié pendant les fêtes et les événements spéciaux. Sa saveur est prononcée et beurrée, avec une texture veloutée. Ces biscuits sont généralement consommés avec du thé ou du café, ce qui en fait une collation favorite dans la culture moyen-orientale.

Le mandi est un plat classique de la région du golfe Arabique, principalement originaire du Yémen, et très apprécié en Arabie saoudite et dans les pays voisins.

Il se compose de riz, de viande (généralement de l’agneau, du poulet ou du chevreau) et d’un mélange d’épices, comme la coriandre, le cumin et le curcuma. La viande est souvent cuite dans un tandoor (un four en argile souterrain), ce qui lui donne un goût fumé et une texture fondante.

Le riz est généralement cuit avec la viande et les épices, afin d’en absorber toutes les saveurs aromatiques. Le mandi a un goût prononcé et alléchant.

L’association de viande juteuse et de riz épicé en fait un plat savoureux et copieux, souvent servi lors des occasions festives. Les meilleurs restaurants de mandi à Riyad sont Mandi House et Sheikh Al Mandi House.

Le fattah est un plat du Moyen-Orient composé de couches de pain plat déchiré, de riz, de viande (agneau, poulet ou bœuf) et d’un bouillon riche. Le pain est grillé ou frit, puis recouvert de riz et de viande avant d’être imbibé d’un bouillon relevé et savoureux. Le plat est souvent assaisonné d’ail, de vinaigre et de ghee.

Le fattah est généralement servi avec une sauce au yaourt ou du tahini. Originaire d’Égypte, où il constitue un plat incontournable, il est particulièrement apprécié pendant les fêtes et les célébrations. Copieux et réconfortant, il offre un équilibre de saveurs salées, acidulées et aromatiques apportées par les épices et le bouillon.

Les dattes et le café arabe (qahwa) sont des piliers de l’hospitalité et de la culture du Moyen-Orient. Les dattes, notamment les medjool, sont des fruits sucrés et moelleux cultivés dans la péninsule Arabique. Elles sont servies avec du café arabe, en symbole de chaleur et de générosité.

Le café arabe est préparé à partir de grains d’arabica légèrement torréfiés, parfumés à la cardamome et parfois au safran. Il a un goût riche, aromatique et légèrement amer, et se sert dans de petites tasses.

Originaire du golfe Arabique, cette association équilibre la douceur des dattes et les notes épicées complexes du café : c’est toute une expérience culturelle !

En conclusion, découvrir la cuisine de rue à Riyad permet d’explorer une grande diversité de saveurs, des plats traditionnels aux grands classiques internationaux, reflet de la riche culture culinaire de la ville. Que vous ayez envie de manger rapidement ou de découvrir quelque chose d’original, la scène gastronomique de Riyad saura satisfaire tous les goûts.